Ingrediënten
1 beschuit, verkruimeld
1 ei
1 theelepel tijm
1 eetlepel grove mosterd
25 g walnoten, in kleine stukjes
500 g half-om-halfgehakt
50 g brie, in dobbelsteentjes
4 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
Bereiden
Kneed de verkruimelde beschuit, ei, tijm, mosterd, walnoot en 1 theelepel zout en peper door het gehakt. Rol met vochtige handen balletjes zo groot als pingpongballen van het gehakt. Prik er met je vingers een gat in waar je een stukje brie instopt. Vouw het gehakt weer dicht om de vulling en rol het voorzichtig tot een mooi balletje. Schep de bloem op een bordje en rol de gevulde balletjes erdoorheen zodat ze met een laagje bloem bedekt zijn. Verhit de olie in een braadpan en bak de balletjes in 15 minuten rondom bruin. Lekker met een flinke lik grove mosterd.
zondag 20 december 2009
Rookvlees rolletjes
Ingrediënten
25 gr verse bieslook
1 pakje verse roomkaas naturel (100 g)
2 x 100 g rookvlees
Bereiden
Knip de bieslook in stukjes van 5 centimeter. Snijd de roomkaas in 8 plakken en halveer ieder plakje. Leg op een plakje rookvlees eerst een laagje bieslooksprietjes, dan een plakje roomkaas en vervolgens weer een laagje bieslooksprietjes. Bestrooi royaal met versgemalen peper. Vouw de zijkanten van het rookvlees naar binnen en rol het rolletje strak op
25 gr verse bieslook
1 pakje verse roomkaas naturel (100 g)
2 x 100 g rookvlees
Bereiden
Knip de bieslook in stukjes van 5 centimeter. Snijd de roomkaas in 8 plakken en halveer ieder plakje. Leg op een plakje rookvlees eerst een laagje bieslooksprietjes, dan een plakje roomkaas en vervolgens weer een laagje bieslooksprietjes. Bestrooi royaal met versgemalen peper. Vouw de zijkanten van het rookvlees naar binnen en rol het rolletje strak op
soesjes met zalmmouse
Ingrediënten
40 g roomboter
mespuntje zout
50 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
150 g gerookte zalm
1/2 limoen
200 ml slagroom
1 zakje klopvast
2 eetlepels basilicum (diepvries)
Materialen
spuitzak (met kartelmond met grote opening)
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Bakplaat invetten. In pannetje 1 dl water met boter en zout aan de kook brengen en boter laten smelten. Bakmeel in één keer toevoegen en tot samenhangend geheel roeren. Pan van vuur nemen. 1 Ei toevoegen en met pollepel ca. 2 minuten roeren. Volgende ei toevoegen en nog ca. 2 minuten roeren. Met 2 theelepels op bakplaat 30 bergjes deeg scheppen. In midden van oven in ca. 10 minuten gaar en lichtbruin bakken. Soesjes in oven ca. 10 minuten laten afkoelen. Daarna deur op kier zetten en zo nog ca. 5 minuten laten staan. Soesjes op rooster laten afkoelen.
Bereiden
Zalm fijnhakken. Limoen goed schoonboenen en ca. 1/2 theelepel schil afraspen. Limoen uitpersen, sap over zalm schenken. Slagroom met klopvast stijfkloppen. Zalm, limoenrasp en basilicum door slagroom scheppen. Mengsel op smaak brengen met peper. Zalmmengsel in spuitzak overdoen. Met scherp mes kapjes van soesjes afsnijden. Soesjes met zalmmengsel vullen en kapjes er weer op zetten
40 g roomboter
mespuntje zout
50 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
150 g gerookte zalm
1/2 limoen
200 ml slagroom
1 zakje klopvast
2 eetlepels basilicum (diepvries)
Materialen
spuitzak (met kartelmond met grote opening)
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Bakplaat invetten. In pannetje 1 dl water met boter en zout aan de kook brengen en boter laten smelten. Bakmeel in één keer toevoegen en tot samenhangend geheel roeren. Pan van vuur nemen. 1 Ei toevoegen en met pollepel ca. 2 minuten roeren. Volgende ei toevoegen en nog ca. 2 minuten roeren. Met 2 theelepels op bakplaat 30 bergjes deeg scheppen. In midden van oven in ca. 10 minuten gaar en lichtbruin bakken. Soesjes in oven ca. 10 minuten laten afkoelen. Daarna deur op kier zetten en zo nog ca. 5 minuten laten staan. Soesjes op rooster laten afkoelen.
Bereiden
Zalm fijnhakken. Limoen goed schoonboenen en ca. 1/2 theelepel schil afraspen. Limoen uitpersen, sap over zalm schenken. Slagroom met klopvast stijfkloppen. Zalm, limoenrasp en basilicum door slagroom scheppen. Mengsel op smaak brengen met peper. Zalmmengsel in spuitzak overdoen. Met scherp mes kapjes van soesjes afsnijden. Soesjes met zalmmengsel vullen en kapjes er weer op zetten
Chocoladetaart
Ingrediënten
225 g boter + extra om in te vetten
3 tabletten chocolade extra puur 72% (a 100 g), in kleine stukjes
200 g rietsuiker
5 eetlepels vloeibare honing
4 eieren, gesplitst
200 g bloem
1 theelepel bakpoeder (pakje 80 g)
1 eetlepel cacaopoeder
2 zakjes walnoten (a 50 g),
gehakt 150 g gedroogde abrikozen zonder pit (zak 375 g), in reepjes
300 g abrikozenjam
2 eetlepels zonnebloemolie
Materialen
springvorm (Ø 24 cm),
de bodem bekleed met bakpapier Bereiden
Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de randen van de vorm in met boter. Smelt 1 1/2 tablet chocolade in een steelpan die in een iets grotere pan met bijna kokend water hangt (au bain-marie). Laat iets afkoelen. Klop met een mixer in een kom de suiker met de boter en roer de honing erdoor. Klop de eidooiers door het beslag en mix de vloeibare chocolade erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder boven de kom en spatel het er luchtig doorheen. Voeg de walnoten en de abrikozen toe. Klop in een andere kom de eiwitten glanzend en stijf. Schep voorzichtig het eiwit door het beslag. Schep het beslag in de vorm en zet de taart op een rooster in het midden van de oven. Prik na 45 minuten met een satéstokje in de taart. Komt het stokje er schoon uit, dan is de taart gaar. Is hij nog niet gaar, laat hem dan nog een paar minuten staan. Mocht de taart te donker worden, dek de bovenkant dan af met aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven, laat volledig afkoelen en verwijder de vorm. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en voeg de olie toe. Roer voortdurend zodat de olie en chocolade goed met elkaar mengen. Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft met de jam en leg de bovenste helft erop. Schenk de vloeibare chocolade over de taart
225 g boter + extra om in te vetten
3 tabletten chocolade extra puur 72% (a 100 g), in kleine stukjes
200 g rietsuiker
5 eetlepels vloeibare honing
4 eieren, gesplitst
200 g bloem
1 theelepel bakpoeder (pakje 80 g)
1 eetlepel cacaopoeder
2 zakjes walnoten (a 50 g),
gehakt 150 g gedroogde abrikozen zonder pit (zak 375 g), in reepjes
300 g abrikozenjam
2 eetlepels zonnebloemolie
Materialen
springvorm (Ø 24 cm),
de bodem bekleed met bakpapier Bereiden
Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de randen van de vorm in met boter. Smelt 1 1/2 tablet chocolade in een steelpan die in een iets grotere pan met bijna kokend water hangt (au bain-marie). Laat iets afkoelen. Klop met een mixer in een kom de suiker met de boter en roer de honing erdoor. Klop de eidooiers door het beslag en mix de vloeibare chocolade erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder boven de kom en spatel het er luchtig doorheen. Voeg de walnoten en de abrikozen toe. Klop in een andere kom de eiwitten glanzend en stijf. Schep voorzichtig het eiwit door het beslag. Schep het beslag in de vorm en zet de taart op een rooster in het midden van de oven. Prik na 45 minuten met een satéstokje in de taart. Komt het stokje er schoon uit, dan is de taart gaar. Is hij nog niet gaar, laat hem dan nog een paar minuten staan. Mocht de taart te donker worden, dek de bovenkant dan af met aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven, laat volledig afkoelen en verwijder de vorm. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en voeg de olie toe. Roer voortdurend zodat de olie en chocolade goed met elkaar mengen. Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft met de jam en leg de bovenste helft erop. Schenk de vloeibare chocolade over de taart
Abonneren op:
Posts (Atom)
